2012 Hatt et Söner Dignitas Blanc de Blancs Premier Cru

Dignitas ”Le Grand-Père” Blanc de Blancs är en hyllning till Joseph Ruscon som grundade HATT et SÖNER tillsammans med Francois Vallois 2012. Deras vägar korsades på en vinprovning 1982, då Joseph Ruscon fick upp ögonen för Vallois champagne, och en djup och långvarig vänskap uppstod mellan honom och Francois Vallois, som senare ledde till att de grundade champagnehuset tillsammans. Idag drivs HATT et SÖNER av Josephs barnbarn Kristofer Ruscon och Francois dotter Céline.

Vinet är gjord på 100% Chardonnay som får lagras 9 år på jästfällningen. Det har 6 g socker och får efter den långa lagringen en rund, fyllig stil med smak av mogna äpplen och mycket rostad brioche.

Vinet passar utmärkt till grillad torsk med hollandaisesås och färskpotatis. Det kan med fördel lagras i upp till 15 år.

HATT et SÖNERs vingårdar ligger uteslutande i Côte des Blancs, och enbart Premier Cru- och Grand Cru-vingårdar används. När enbart Chardonnay-druvor används vill de påverka vinet så lite som möjligt i vineriet och istället låta växtplatsen tala sitt tydliga språk.

Läs mer om vinmakaren här: HATT et SÖNER