2016 Cassagne et Vitailles Clas Mani

Clas Mani görs på en druvblandning bestående av 50% Syrah, 30% Carignan och 20% Grenache som skapas efter en noggrann selektering av de bästa druvorna från de olika vingårdarna. De olika druvorna jäses separat och blandas sedan för att lagras i två och ett halvt år på ekfat från Chassin i Bourgogne. Efter den långa lagringen på ekfat lagras vinet i ytterligare sex månader på cementfat för att finna sin rätta balans.

Vinet har en rubinröd färg och har en kryddig doft med inslag av röda och svarta frukter och cederträ. Smaken är fruktig och aromatisk med silkeslena tanniner, en fin fräschör och en lång avslutning. Öppna gärna flaskan 2-3 timmar innan servering för att vinet ska komma till sin fulla rätt.

Vinet passar utmärkt till t ex lammkotletter med timjan och rosmarin med ugnsrostad potatis.

Vinet kan med fördel lagras mellan sju till tio år.

Domaine Cassagne et Vitailles grundades 2015 av barndomsvännerna Matthieu Rollin och Nicolas Seffusatti. Vingårdarna i Terrasses de Larzac ligger på en platå, som ger druvorna en behaglig friskhet, samtidigt som den varma sydfranska solen kyls ner av de starka vindarna längst kusten. Matthieu och Nicolas jobbar helt biodynamiskt och tillsätter inget svavel till sina viner – de tycker att det naturliga svavlet räcker, och att vinerna har en fyllighet och koncentration som klarar sig utan.

Läs mer om vinmakaren här: Cassagne et Vitailles