2018 Cerbaiona / M.L. Fioretti Casaglia Colorino

2018 M.L Fioretti Casaglia Colorino IGT Toscana är ett helt nytt vin från Cerbaiona som görs till 100% på klonen Colorino del Valdarno, som är en elegantare klon av druvan Colorino.

Matthew Fioretti som tog över ledningen för Cerbaiona 2015 har länge älskat viner gjorda på denna klon, och speciellt viner producerade på Marchese Pancrazis druvor. När Marchese Pancrazi gick bort 2017, fick Matthew möjlighet att hyra vingården på 1 hektar och skapa detta vin. Upplagan är dock väldigt liten, då delar av vingården även är planterad med Pinot Noir (som Matthew idag säljer och även blandar lite i Cerbaiona VDT).

Druvorna får jäsa i öppna fat med ”Push Down” tre gånger om dagen. Sedan får vinet genomgå malolaktisk jäsning på nya Pieces 350 liters, där det får ligga i ca 12 månader. Vinet avslutar sedan på äggformad amfora i ca 6 månader.

Cerbaiona grundades av den pensionerade flygkaptenen Diego Molinari 1977 och blev snabbt en av kultproducenterna i Montalcino pga den unika jordmånen galestro blandad med sand. När åldern började ta ut sin rätt, sålde Diego sitt livsverk 2015 till en grupp investerare under ledning av Matthew Fioretti. Matthew har sedan dess fortsatt att utveckla produktionen till att bli helt biodynamisk.

Läs mer om vinmakaren här: Cerbaiona