2019 Comte Henry Touraine Sauvignon

100% Sauvignon Blanc.

Detta vin är en lite underskattad pärla från Touraine, som ligger väster om Sancerre längs Loirefloden. Efter skörden kyls druvorna ner för att få mer friskhet i musten efter pressning. Alkoholjäsningen sker på stålfria tankar. Efter jäsningen lagras vinet tillsammans med jästfällningen under en lång tid på ståltank. Vinet är lätt fruktigt med tydlig Sauvignon Blanc-karaktär, och då det lagras tillsammans med jästfällningen får vinet en fin krämig stil och ett fint torrt avslut.

Vineriet Comte Henry drivs av Henry och Corinne d’Assay som även äger, och tidigare drev, Château de Tracy i Pouilly Fumé. När Henry och Corinne pensionerade sig startade de en négoiciant-verksamhet där de köper druvor från de allra bästa producenterna i Loire och Côte de Gascogne. Fokus ligger på en jordmån med mycket Silex och Calcaire, och filosofin är att enbart köpa druvor från de bästa lägena, och låta de olika stilarna av kalk till Calcaire tala för sig själva i vinet. Vinifieringen sammanfattas med en lång lagring på jästfällning, med målet att producera mineraldrivna krämiga viner med hög syra.