2018 Genuine Risk Cabernet Blend

Vinet Genuine Risk görs på en Bordeaux-inspirerad blandning av druvor, med 76% Cabernet Sauvignon och 24% Cabernet Franc.

Dessa druvor köper vinmakarparet Peter Hunken och Amy Christine på Holus Bolus in från noga utvalda vingårdsägare i Los Olivos i Santa Ynez Valley, där klimatet är väldigt svalt. Det ger ett strukturerat vin med lite lägre alkoholhalt än andra Cabernet Sauvignon-viner från Kalifornien.

Efter alkoholjäsningen lagras vinet i 12 månader på franska ekfat, varav 15% av dessa är ny ek.

Vinet har en klar röd färg och en fruktig doft med markerad körsbärston, lite tobak och cederträ. Smaken är lätt till medelfyllig, med en fruktig karaktär, där den höga syran ger en friskhet till vinet.

Det passar väldigt bra att dricka till en långsamt bakad oxbringa med cole slaw och syrad vitkålssallad.

Läs mer om vinmakaren här: Holus Bolus