2018 Peirano Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon-druvorna till detta vin kommer från 50 år gamla stockar och skördas manuellt. Vinet delas upp i tre olika jäsningsmetoder: ståltank, roterande jäsning och kylstabilisering innan jäsning. Efter jäsningen transporteras vinet till franska och amerikanska ekfat, varav 15% är av ny ek.

Vinet har en lätt röd färg med medelfyllig koncentration. Doften är medelfyllig med lätta toner av körsbär, läder och ekfat. Smaken är lätt, frisk, bärig med lättare avslut. Eftersom vinet inte är så väldigt kraftigt passar det utmärkt till lite lättare kötträtter som kalv och fläsk-kött utan alltför tunga tillbehör. Drick det gärna redan idag eller inom de närmsta tre åren.

Peirano har en lång historia som går tillbaka ända till år 1879 när vinmakaren Giacomo Peirano emigrerade från Genoa i Italien till San Francisco, och planterade de sticklingar av italiensk Zinfandel som han hade med sig från hemlandet. Peirano drivs idag av Lance Randolphe som är fjärde generationen Peirano.

Läs mer om vinmakaren här: Peirano