2020 Cassagne et Vitailles Les Chausmes

Les Chausmes görs på en druvblandning bestående av 50% Carignan, 30% Grenache och 20% Syrah. Druvorna kommer från subregionen Montpeyroux. Runt 80% av druvorna av-stjälkas, därefter kyl-macereras druvorna för att bibehålla sin friskhet.

Vinet får jäsa på ståltank för att sedan lagras separat druvsort för druvsort i ca 12 månader på gamla fat från Bourgogne. Vinet blandas sedan för att tillsammans skapa Les Chausmes.

Domaine Cassagne et Vitailles grundades 2015 av barndomsvännerna Matthieu Rollin och Nicolas Seffusatti från Montpellier. Efter att tillsammans ha byggt upp ett framgångsrikt företag i Kina för vinimport av franska viner, flyttade de hem till Terrasses de Larzac i hjärtat av Languedoc för att fullfölja sin stora dröm – att producera de bästa vinerna från sin hemtrakt. Matthieu och Nicolas jobbar helt biodynamiskt och tillsätter inget svavel till sina viner.

Läs mer om vinmakaren här: Cassagne et Vitailles