2021 Cassagne et Vitailles Combarels Blanc

Combarels Blanc görs på en druvblandning bestående av 50% Chardonnay, 30% Grenache Blanc och 20% Viognier.

Efter den manuella skörden jäses de tre druvsorterna separat för att bibehålla sina olika personliga karaktärer. Efter ca 8 månaders lagring på gamla franska Bourgognefat blandas de olika druvorna. Därefter lagras vinet ett par månader på ståltank för att det ska hitta sin harmoni innan buteljering.

Vinet har en gyllengul färg och en fruktig doft av aprikos och gula äpplen. Doften är också aningens vaxig. Smaken är fyllig och fruktig, med en tydlig ekfatskaraktär. Tack vare den lite lägre syran upplevs vinet som ett fylligt, runt och lite fetare vin.

Combarels Blanc passar utmärkt till fisk- och skaldjursrätter som inte har för hög syra, såsom t.ex. en Sydfransk fiskgryta. Drick det gärna redan nu och inom tre år.

Domaine Cassagne et Vitailles grundades 2015 av barndomsvännerna Matthieu Rollin och Nicolas Seffusatti. Vingårdarna i Terrasses de Larzac ligger på en platå, som ger druvorna en behaglig friskhet, samtidigt som den varma sydfranska solen kyls ner av de starka vindarna längst kusten. Matthieu och Nicolas jobbar helt biodynamiskt i sina vingårdar.

Läs mer om vinmakaren här: Cassagne et Vitailles