2021 Domaine Fontchene Les Antiques

René Milan är uppvuxen i en vinmakarfamilj i det lilla vinområdet Saint-Rémy-de-Provence i bergen vid Avignon. Han hade dock länge siktet inställt på en karriär som fotbollsspelare, men efter att ha spenderat mycket tid med sin farfar i vingårdarna växte intresset för vinodling, och framför allt för den biodynamiska odlingen.

Idag driver Rene sitt egna livsverk Domaine Fontchêne, där han inte tillåter några som helst kemiska tillsatser på vingårdarna. Han arbetar istället med naturliga växtmedel såsom åkerfräken, nässlor, kamomill, och citronoljor för att hålla sina vinrankor och druvor friska.

Druvorna till detta vin skördas manuellt och får sedan jäsa naturligt i ståltank. Lagringen sker i gamla ekfat till 90% och ca 10% nya franska ekfat. Under lagringen, som sker i ca 12 månader, sker battonage då vinmakaren rör runt jästfällnigen för att få en extra krämig struktur till vinet.

Les Antiques har en lätt ljus gul färg och en frisk doft av gula äpplen och persika. Vinet är medelfylligt, med en fin struktur och balans mellan fruktighet och friskhet. Smaken domineras av persika och gula äpplen samt en viss blommighet.

Vinet passar utmärkt till en matig sallad med nygrillad majskyckling och parmesan. Drick det gärna redan nu eller inom fem år.

Läs mer om vinmakaren här: Domaine Fontchêne