2023 Josef Fischer Riesling Rossatz

Druvorna till det här vinet kommer från vingårdarna Steiger och Kirnberg, som båda ligger i Rossatz på den södra stranden av floden Donau. Druvorna handplockas och får jäsa spontant i ståltankar i ca fem veckor. Därefter lagras vinet på jästfällningen på stålfat i sex månader innan det buteljeras.

Vinet har en ljusgul färg och en doft av aprikos, stenfrukt och vilda örter. Smaken är tät och saftig men med en uppfriskande syra.

Vinet passar utmärkt till färska skaldjur eller till kryddstark asiatisk mat.

Drick det redan idag eller inom tre år.

Familjen Fischer har producerat vin på Donaus södra stränder, runt byn Rossatz, i århundranden. Sedan 2015 har femte generationen tagit över vingården genom Joe Fischer och hans fru Katja. Den 11 hektar stora vingården är certifierad ekologisk och man arbetar helt utan kemikalier och bekämpningsmedel. Joe och Katja strävar efter att påverka vinerna så lite som möjligt under jäsning och lagring, och låter därför alla jäsningar ske spontant.

Läs mer om vinmakaren här: Josef Fischer