2022 Domaine des Chaumes Chablis Fût de Chêne

Benämningen fût de chêne betyder lagrad på ekfat vilket är den traditionella lagringsmetoden som användes i Chablis innan den utbredda användningen av rostfria stålfat, vilket har varit regeln i cirka femtio år. Med åldern kommer vinet alltmer att likna sina berömda kusiner från södra Bourgogne. Efter skörd och alkoholjäsning lagras vinet elva månader på ekfat varav 20% är nya fat.

Vinet har en gyllene gul färg. Doften är rund och fruktig med inslag av mogen frukt som persika och gula äpplen och med toner av brioche och en träig ton. Smaken är medelfyllig och fruktig med inslag av gula frukter, rostade toner och vaniljaromer.

Vinet passar utmärkt till t ex grillad torskrygg med Beurre Blanc-sås och färskpotatis.

Drick gärna vinet redan idag eller inom sju år.

Domaine des Chaumes drivs av Céline och Romain Poullet, som är tredje generationen vinmakare på egendomen i Maligny i östra Chablis. De äger 11 hektar vinmark som är miljöcertifierat enligt den högsta franska statliga nivån HVE (High Enviromental Value). Det betyder att arbetet sker med respekt och hållbarhet för såväl jordmånen på vingårdarna som naturen och miljön runt om, vilket också ger bättre druvor.

Läs mer om vinmakaren här: Domaine des Chaumes