Christophe Baron, som växte upp på familjens egendom i Champagne, reste efter sin vinmakar-utbildning runt jorden för att se och uppleva vinproduktion i olika delar av världen.

Snabbt fastnade han för USA och Oregon där han tyckte att de producerade liknande viner som de viner från Bourgogne som han förälskat sig i. När Christophe hittade en vingård i Oregon som letade ny köpare var drömmen med en egen vingård nära, men tyvärr kunde inte köpet genomföras och Christophe fick fortsätta leta. 1997 hittade Christophe den gamla flodbädden i The Rocks District i Walla Walla Valley på Oregonsidan. Alla i området varnade honom dock för att inte slösa sin tid och sina pengar på den marken, men Christophe var säker på att vinrankor som får kämpa kommer kunna producera stora viner. Så i mars 1997 planterade han sina första vingårdar, och han kallade projektet för Cayuse efter den gamla amerikanska stam som härleds från Cailloux, vilket betyder sten.

Under namnet Horsepower producerar Christophe Baron viner på ytterligare en vingård i Walla Walla Valley, som en hyllning till det traditionella vingårds-arbetet och till sin familjehistoria. Christophes familj har i generationer arbetat i sina vingårdar i Champagne med häst och slutade så sent som 1957 med hästar i vingården. Med hästen kan Christophe sakta och försiktigt arbeta i vingården som man gjort i generationer före honom.