2022 Domaine des Chaumes Chablis Vieilles Vignes

Benämningen Vieilles Vignes betyder gamla vinstockar, vilket är en bra beskrivning av detta vin då Chablis Vieilles Vignes görs på druvor från flera av Domaine des Chaumes äldsta vingårdar som är runt 60 år gamla. Efter skörd och alkoholjäsning lagras vinet på jästfällningen i femton månader på ståltank. Druvorna från dessa äldre vingårdar ger vinet en extra koncentration och fyllighet än vad som är vanligt för Chablis.

Vinet har en gyllene gul färg. Doften är rund och fruktig med inslag av mogen frukt som persika och gula äpplen och med toner av brioche. Smaken är medelfyllig och fruktig med inslag av gula frukter, en fin mineralitet och ett syrligt avslut.

Vinet passar utmärkt till fisk och skaldjur, t ex gratinerad hummer med dragon och parmesan.

Drick det gärna redan nu eller inom sju år.

Domaine des Chaumes drivs av Céline och Romain Poullet, som är tredje generationen vinmakare på egendomen i Maligny i östra Chablis. De äger 11 hektar vinmark som är miljöcertifierat enligt den högsta franska statliga nivån HVE (High Enviromental Value). Det betyder att arbetet sker med respekt och hållbarhet för såväl jordmånen på vingårdarna som naturen och miljön runt om, vilket också ger bättre druvor.

Läs mer om vinmakaren här: Domaine des Chaumes