2018 Domaine de Pallus Chinon La Croix Boissée

Domaine de Pallus vingård La Croix Boissée är belägen på en av de branta Grand Cru-sluttningarna i den ansedda Cabernet Franc-appellationen Chinon. Vingården har en exceptionell exponering och en jordmån på ren kalkjord med ett tunt täcke av sandig lerjord.

Vinet 2018 Chinon La Croix Boissée görs på 100 % Cabernet Franc. Domaine de Pallus beskriver det som storasystern till vinet Les Pensées de Pallus, där vinet har en större komplexitet, men en fantastisk elegans och finess. Druvorna får jäsa och maccerera helt utan stjälkar i ca 25 dagar, för att sedan lagras 18 månader på äldre Bourgogne-ekfat.

Vinet har en lätt blåröd färg och en stramare doft från den kalkhaltiga jordmånen och med körsbärstoner. Smaken är lätt syrlig med eleganta bäriga toner och fin ekfats-touch. Eftersmaken är lång och stenigt syrlig.

Drick det gärna idag och inom de närmsta 10 åren till stekt kalvfilé med jordärtskockspuré och inlagda körsbär.

Det familjeägda vineriet Domaine de Pallus ligger i byn Cravant les Coteaus mitt i Chinon, omgivet av vackra bergssluttningar med vingårdar. Domaine de Pallus äger 12 hektar av de vingårdar som anses vara de bästa i Chinon. Vineriet drivs sedan 2005 av Bertrand Sourdais, som är femte generationen vinmakare i familjen, och vingårdarna är sedan 2009 uteslutande biodynamiskt odlade.

Läs mer om vinmakaren här: Domaine de Pallus