2018 Domaine de Pallus Chinon La Rougerie

Domaine de Pallus vingård La Rougerie är belägen på den brantaste delen av appellationen Chinons ansedda vingårdar, i det som anses vara Grand Cru-läge. Vingården är planterad 1952, med omplantering av vissa delar 2007. Vingården har ren kalksten i jordmånen, vilket tillsammans med den fantastiska exponeringen ger kraft och intensitet till vinet som produceras på Cabernet Franc-druvorna härifrån.

Druvorna får jäsa och maccerera helt utan stjälkar i 25-30 dagar dagar, för att sedan lagras 18 månader på äldre Bourgogne-ekfat.

Detta är Domaine de Pallus premiumvin med en stor komplexitet, men samtidigt elegans och finess. Vinet är mörkrött i färgen och har en fyllig och intensiv doft med mycket mörka bär, som björnbär och plommon. Saken är torr och fyllig med fina tanniner och tät fruktighet med mörka bär och en balanserad, lång eftersmak.

Domaine de Pallus släpper sina viner efter lång tid i källare då de känner att vinet är redo att drickas. Chinon La Rougerie är därför väldigt gott att dricka redan idag, men kan även gärna lagras i 15 år.

Vinet passar utmärkt till ugnsbakad renstek med selleripuré och picklade grönsaker.

Det familjeägda vineriet Domaine de Pallus ligger i byn Cravant les Coteaus mitt i Chinon, omgivet av vackra bergssluttningar med vingårdar. Domaine de Pallus äger 12 hektar av de vingårdar som anses vara de bästa i Chinon. Vineriet drivs sedan 2005 av Bertrand Sourdais, som är femte generationen vinmakare i familjen, och vingårdarna är sedan 2009 uteslutande biodynamiskt odlade.

Läs mer om vinmakaren här: Domaine de Pallus