2021 Cassagne et Vitailles Les Chausmes

Les Chausmes görs på en druvblandning bestående av 50% Carignan, 30% Grenache och 20% Syrah. Druvorna kommer från subregionen Montpeyroux. Runt 80% av druvorna av-stjälkas, därefter kyl-macereras druvorna för att bibehålla sin friskhet. Vinet får jäsa på ståltank för att sedan lagras separat druvsort för druvsort i ca tolv månader på gamla fat från Bourgogne. Vinerna blandas sedan för att tillsammans skapa Les Chausmes.

Vinet har en djup granatröd färg och doftar intensivt av röda frukter, söta kryddor och toner av choklad. Smaken är fyllig och rik med silkeslena tanniner. En härlig balans med ett långt avslut. Öppna gärna flaskan 2-3 timmar innan servering för att vinet ska komma till sin fulla rätt.

Vinet passar utmärkt till t ex lammkotletter med vitlök och rosmarin med ugnsrostade rotfrukter.

Les Chausmes görs i en liten upplaga om 4 000 flaskor per år. Vinet kan med fördel lagras mellan fem till tio år.

Domaine Cassagne et Vitailles grundades 2015 av barndomsvännerna Matthieu Rollin och Nicolas Seffusatti från Montpellier. Efter att tillsammans ha byggt upp ett framgångsrikt företag i Kina för vinimport av franska viner, flyttade de hem till Terrasses de Larzac i hjärtat av Languedoc för att fullfölja sin stora dröm – att producera de bästa vinerna från sin hemtrakt. Matthieu och Nicolas jobbar helt biodynamiskt och tillsätter inget svavel till sina viner.

Läs mer om vinmakaren här: Cassagne et Vitailles