2022 Peirano Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon-druvorna till detta vin kommer från 50 år gamla vinstockar och druvorna skördas manuellt. Vinet delas upp i tre olika jäsningsmetoder: ståltank, roterande jäsning och kylstabilisering innan jäsning. Efter jäsningen flyttas vinet till franska och amerikanska ekfat, varav 15% är av ny ek där det genomgår malolaktisk jäsning.

Vinet har en mörkröd färg och doftar av körsbär, plommon och rostad kakao. Smaken är frisk och bärig med toner av hallon, blåbär och plommon med ett lättare avslut.

Eftersom vinet inte är så kraftigt passar det utmärkt till lättare kötträtter som kalv och fläskkött utan alltför tunga tillbehör.

Drick det gärna redan idag eller inom sju år.

Peirano har en lång historia som startade 1879 när Giacomo Peirano emigrerade från Genoa i Italien till San Francisco. Idag drivs Peirano av Lance Randolphe, som är fjärde generationen. När Lance Randolphe tog över vineriet 1992 började han fokusera på att göra eleganta viner uteslutande från de egna vingårdarna där han kunde kontrollera kvaliteten på bästa sätt. Fortfarande används mycket av den gamla teknik som härstammar ända från Giacomo Peiranos tid.

Läs mer om vinmakaren här: Peirano