Vinskolan om de vanligaste druvsorterna till vita viner

I tidigare avsnitt av Johans vinskola har vi gått igenom några av de vanligaste druvsorterna till röda viner, men nu är det dags att ge de gröna druvorna som används till vita viner lite välförtjänt uppmärksamhet.

Enligt den internationella vinorganisationen OIV (International Organisation of Vine and Wine) är det ett fåtal druvsorter som dominerar vinodlingen världen över, och bland de mest planterade sorterna hittar vi flera gröna druvor som Airén, Chardonnay, Sauvignon Blanc och Trebbiano. Trots klimatförändringar och nya trender har den här listan bara ändrats marginellt de senaste decennierna.

Precis som för de blå druvorna är det inte bara druvsorten som avgör hur vinet smakar, utan också klimat, jordmån, vinmakning och lagring. Men att lära sig känna igen de vanligaste druvorna och dess typiska kännetecken är ett bra första steg för att lära sig mer om vin.

Johan Lagergren har valt ut tio av de vanligast gröna druvsorterna till vita viner, efter Airén och Trebbiano då dessa främst utgör volymdruvor som används till enklare vardagsviner, och kommer här beskriva dessa druvors typiska stil och smak.

De 10 vanligaste vita (gröna) druvsorterna i bokstavsordning

Albariño

En aromatisk druva med frisk syra. Odlas främst i Spanien och Portugal.

Ger friska viner med hög syra och mineralton. Doft av persika och grapefrukt. Smak av gröna äpplen, citron, ofta viss blommighet och tropiska toner, samt en frisk mineralton.

Chardonnay

Världens mest kända druvsort. En mångsidig druva beroende på vinmakningen. Odlas världen över, där de mest kända vindistrikten är Chablis, Bourgogne och Champagne i Frankrike, samt i Kalifornien.

Lagras ofta på ekfat och ger då viner som är fylliga, smöriga och har toner av vanilj. I varmare klimat får vinet även toner av tropisk frukt som ananas och mango. Viner utan ekfatslagring blir friskare och stramare (t.ex. många traditionella Chablis-viner, även om trenden nu går mot att även dessa ekfatslagras). Typiska smaker för druvan inkluderar äpplen, citrusfrukter och ibland en nötig ton.

Chardonnay är också en vanlig druva som används för mousserande viner.

Chenin Blanc

En druva med hög syra. Odlas främst i Loire i Frankrike samt i Sydafrika.

Typiskt för Chenin Blanc är den höga syran och att den kan göras i nästan alla stilar från torra, friska viner med äpple och citron till söta viner med honungstoner.

Gewürztraminer

En väldigt aromatisk, nästan parfymerad, druva. Odlas främst i Alsace samt i delar av Tyskland, Italien, Österrike och Nya världen.

Vinerna är ofta kraftiga i doften med toner av rosor och exotisk frukt. Låg syra, vilket gör att vinerna upplevs som runda och lite söta. Typiskt för druvan är smak av litchi-plommon och kryddighet.

Godello

Kallas ibland ”fattigmans-Chardonnay”. Odlas främst i Galicien i Spanien och Portugal.

Vinerna påminner om Chardonnay-viner med liknande toner med gula äpplen, citrus och smörighet, särskilt om de lagras på ekfat. Jämfört med Chardonnay har Godello-vinerna dock ofta en fruktigare doft med lätt pepprighet och mineralitet i smaken.

Grüner Veltliner

En pepprig och örtig druva som nästan bara odlas i Österrike.

Ger friska viner med peppriga och örtiga toner, och inslag av päron, äpple, grapefrukt och vid lagring ofta en liten rökighet och toner av honung. Vinerna kan ofta även ha en viss oljighet.

Riesling

En druva med hög syra och mineralitet. Odlas främst i Tyskland och Österrike, samt Australien och Nya Zeeland.

Stilen kan variera från torra och syrliga till söta och fruktiga viner. Typiska kännetecken är hög syra, tydlig mineralitet och, vid lagring, gummi och petroleumtoner. Smaken har oftast toner av citrus, lime och grönt äpple.

Sauvignon Blanc

En aromatisk druva som odlas världen över. Mest kända distrikt är Loire och Bordeaux i Frankrike, men även Nya Zeeland, Chile och Sydafrika.

Typiskt för druvan är den skarpa fruktsyran och de aromatiska tonerna av krusbär, svartvinbärsblad, fläder, nässlor, citron och ibland tropisk frukt beroende på klimat. Kan även ha smak av gräs, grapefrukt och ibland en lätt mineralton.

Viognier

En aromatisk druva. Används ofta i blandningar. Odlas främst i Frankrike, Italien, Australien och USA. Mest kända distrikt är Rhône.

Ger fylliga, ofta lite oljiga, viner med en blommig doft. Både doft och smak har toner av vit persika, jasmin, aprikos, ananas och mogna päron.