2022 Cassagne et Vitailles Combarels de L’Ombre

Domaine Cassagne et Vitailles grundades 2015 av barndomsvännerna Matthieu Rollin och Nicolas Seffusatti från Montpellier. Efter att tillsammans ha byggt upp ett framgångsrikt vinföretag i Kina för import av franska viner, flyttade de hem till Terrasses de Larzac i hjärtat av Languedoc för att fullfölja sin stora dröm att producera de bästa vinerna från sin hemtrakt.

För Combarels-vinerna ville de laborera med proportionerna mellan Syrah och Grenache för att visa på de olika stilar som dessa druvor kan ge vinet utifrån balansen dem emellan. Combarels L’Ombre är gjort på 50% Grenache, 30% Carignan och 20% Syrah. Med denna druvblandning med mycket Grenache blir Combarels L’Ombre ett lättare elegantare vin i en femininare stil.

För alla Combarels-vinerna sker alkoholjäsningen i ståltank, för att sedan lagras ca ett år på cementfat. Vinmakarna Matthieus och Nicolas filosofi är att druvorna har så mycket kraft i sig från de gamla vinstockarna och från det varma klimatet att de inte behöver ekfatslagras för att få ännu mer kraft. På så vis behåller vinerna sin elegans och friskhet som dessa kraftiga viner behöver.

Vinet har en lilaröd färg. Doften är elegant med toner av röd frukt, blåbär och sydfranska örter. Smaken är rund och fruktig med mjuka tanniner och ett långt friskt avslut.

Vinet passar perfekt till t ex lammstek med rosmarin och rödvinssky och ugnsrostad potatis.

Drick det gärna redan idag eller inom åtta-tio år.

Läs mer om vinmakaren här: Cassagne et Vitailles