Chablislådan

Chablislådan består av viner från vår franska vinmakare Domaine des Chaumes i Chablis som är utvalda för att visa på bredden på Chablis-viner. Vinlådan innehåller sammanlagt sex flaskor, med två flaskor vardera av 2023 Chablis, 2022 Chablis Vielles Vignes respektive 2022 Chablis Fût de Chêne.

2023 Domaine des Chaumes Chablis lagras i femton månader på ståltank för att bibehålla Chardonnay-karaktären och den fina mineralitet som jordmånen ger. Vinet har en gyllene gröngul färg. Doften är rund och blommig med inslag av mogen frukt som persika och aprikos och med toner av brioche. Smaken är fräsch och mineralig med inslag av gula frukter och ett syrligt avslut.

2022 Domaine des Chaumes Chablis Vieilles Vignes görs på druvor från Domaine des Chaumes äldsta vingårdar som är runt 60 år gamla. Benämningen Vieilles Vignes betyder just gamla vinstockar. Efter skörd och alkoholjäsning lagras vinet på jästfällningen i femton månader på ståltank. Druvorna från dessa äldre vingårdar ger vinet en extra koncentration och fyllighet än vad som är vanligt för Chablis. Vinet har en gyllene gul färg. Doften är rund och fruktig med inslag av mogen frukt som persika och gula äpplen och med toner av brioche. Smaken är medelfyllig och fruktig med inslag av gula frukter, en fin mineralitet och ett syrligt avslut.

2022 Domaine des Chaumes Chablis Fût de Chêne görs på Chardonnay-druvor som lagras elva månader på ekfat. Benämningen fût de chêne betyder just lagrad på ekfat, vilket var den traditionella lagringsmetoden som användes i Chablis innan den nutida mer utbredda användningen av rostfria stålfat. Vinet har en gyllene gul färg. Doften är rund och fruktig med inslag av mogen frukt som persika och gula äpplen och med toner av brioche. Smaken är medelfyllig och fruktig med inslag av gula frukter, en fin mineralitet och ett syrligt avslut. Tillsatsen av ek ger vinet en träig ton, rostade toner och vaniljaromer. Med åldern kommer det alltmer att likna sina berömda kusiner från södra Bourgogne.

Domaine des Chaumes drivs av Céline och Romain Poullet, som är tredje generationen vinmakare på egendomen i Maligny i östra Chablis. De äger 11 hektar vinmark som är miljöcertifierat enligt den högsta franska statliga nivån HVE (High Enviromental Value). Det betyder att arbetet sker med respekt och hållbarhet för såväl jordmånen på vingårdarna som naturen och miljön runt om, vilket också ger bättre druvor.