2017 Cassagne et Vitailles Clas Mani

Clas Mani görs på en druvblandning bestående av 50% Syrah, 30% Carignan och 20% Grenache. Det skapas efter en noggrann selektering av de bästa druvorna från de olika vingårdarna.

De olika druvorna jäses separat, men blandas sedan för att lagras i 2,5 år på ekfat från Chassin i Bourgogne. Efter den långa lagringen på ekfat lagras vinet ytterligare 6 månader på cementtank, för att finna sin rätta balans.

Domaine Cassagne et Vitailles grundades 2015 av barndomsvännerna Matthieu Rollin och Nicolas Seffusatti. Vingårdarna i Terrasses de Larzac ligger på en platå, som ger druvorna en behaglig friskhet, samtidigt som den varma sydfranska solen kyls ner av de starka vindarna längst kusten. Matthieu och Nicolas jobbar helt biodynamiskt och tillsätter inget svavel till sina viner – de tycker att det naturliga svavlet räcker, och att vinerna har en fyllighet och koncentration som klarar sig utan.

Läs mer om vinmakaren här: Cassagne et Vitailles