M.V. Frerejean Frères Blanc de Blancs Premier Cru

Denna Blanc de Blancs görs på 100% Chardonnay-druvor från Grand Cru-vingårdarna Avize och Cramant samt Premier Cru-vingården Grauves. Alla vingårdarna ligger i Côte de Blanc.

Vinet får ligga 7 år på jästfällningen för att möta den höga syran från de gamla Chardonnay-vingårdarna. Vinet går igenom full malolaktisk jäsning. Den långa tiden på jästfällningen i kombination med låg dosage resulterar i en frisk champagne med fokus på gastronomi.

Vinet har en ljus, gyllene färg och små fina bubblor. Doften är medelintensiv med tydlig brödighet och utvecklade äppeltoner. Smaken är medelfyllig, med hög syra, men också en behaglig beska. Vinet har en fyllig karaktär som tillsammans med den höga syran ger en frisk champagne med fin kropp.

Denna champagne passar utmärkt att dricka till soja- och wasabimarinerad lax eller löjromssnittar. Drick den gärna redan nu eller inom tio år.

Frerejean Frères drivs av de tre bröderna Guillaume, Richard och Rodolphe Frerejean-Taittinger, som tidigare var en av de fem familjer som ägde Taittinger. År 2005 sålde de sin del i Taittinger och köpte upp gamla vingårdar i Côte de Blanc för att starta sitt eget champagnehus istället.

Läs mer om vinmakaren här: Frerejean Frères